遊家のこだわり

遊家の想い

特別な美味しいをご提供したい

地元の人々に、食を通して特別な時間を過ごしてもらいたい。 そう願い、遊家では新鮮で上質な素材にこだわるとともに、安心にも取り組みながら美味しいお料理を追及し、手作りでお出ししております。 また、お酒も神奈川の地ビールや地酒を中心に、その時期最も美味しいお酒を適性価格でご提供しております。ぜひ、こだわりのお料理と銘酒を一緒にお楽しみいただき、特別な時間を過ごしてください。

名物料理

名古屋コーチン

もも肉香草グリル

ブロックのまま焼き上げ旨みを閉じ込めているので、皮はカリッ！中からはジューシーな肉汁があふれだす最高の鶏肉です！！

出汁巻玉子

名古屋コーチンの卵を使用し、オーダーを頂いてから一つ一つ丁寧に焼きます。 ジュワッ！っと溢れ出るダシの旨みがたまりません。

青森シャモロック

すき焼き鍋＆塩ちゃんこ鍋

上質なシャモロックは抜群の食感! やわらかなのに、しっかりとした弾力は絶品。 濃厚な卵を絡める｢すき焼き鍋｣と、さっぱりと味わえる｢塩やんこ鍋｣。 どちらも必見です。

刺身盛り合わせ

新鮮なシャモロックだからこそご提供できる刺身。 しかも、珍しいレバー･砂肝･ハツなども刺身で味わえる大人の逸品です。

厳選食材

築地直送
目利きの鮮魚

魚介類は信頼できる築地の目利きが厳選したものだけを入荷。 その日に入ってきた良いものだけをご提供しております。 旬を感じるラインナップはお刺身好き必見!日本酒のお供にぜひ!

二種を調合した
特製『塩』

遊家では、幾度となく試食を重ねた結果、2種類のミネラル豊富な天然塩を、絶妙な割合で調合することにたどり着きました。 南米ボリビア産の｢紅塩｣は粉砕しただけの無添加岩塩で、ミネラル成分の中でも特に鉄分とカルシウムが豊富。柔らかい甘さが特徴です。 ベトナム産の｢天日純海水塩｣は窯焚きをせずこだわりの天日のみで結晶させた塩で、しっかりとし塩分の中にミネラル成分が豊富なだけでなくその溶け出し方(味わい)まで計算されています。 これらの自然塩を石臼挽きしたものを独自の割合でブレンドして使用することによって、素材本来の味わいを最大限に活かしつつ相乗効果的に美味しく召し上がって頂けるようにと考えています。 ｢串焼き｣や｢天ぷら｣｢鶏刺身｣｢唐揚｣などには天つゆや醤油とは別に『塩』をお付けしておりますので、ぜひお試しください。

こだわりの銘酒

利酒師である店長やスタッフが全国各地の酒蔵を訪問したり、都内各地で行われる様々な｢利酒会｣、｢日本酒の会｣に精力的に参加し日々研鑽を積んでおります。 お客様に一つでも多くの美酒との出会いを提供出来るように心がけておりますので、リクエスト、質問等、お気軽にお尋ね下さい。 尚、お酒のラインナップは日々更新しきれないほどの回転率ですので、在庫状況等、詳しくは店頭又はお電話でお問い合わせください。 また、神奈川の地ビールにこだわり、その時期一番美味しい地ビールを入荷･提供しております。 ぜひ、旬の味わいビールをお楽しみください。